Mocetta di Bovino – Casa Walser (circa 1,3 kg)
Un salume tipico della tradizione valdostana, realizzato con carne di bovino magra e selezionata. La mocetta è un raffinato prodotto ottenuto dal magatello di bovino, lavorato con una salatura a secco arricchita da aromi naturali e sottoposto a un processo di stagionatura tradizionale. Si distingue per il suo sapore dolce e delicato, frutto della costanza nelle tecniche di lavorazione e di una maturazione che dura almeno due mesi.
Alla vista appare compatta e di un rosso scuro intenso, mentre al naso regala profumi fragranti con richiami speziati ed erbacei. Al palato sorprende con un gusto autentico e raffinato, dove aromaticità e leggerezza si fondono in un equilibrio armonico, lasciando un finale persistente e piacevolmente delicato.
Modalità di consumo: ideale come antipasto, servita a fettine sottili con pane rustico o grissini artigianali. Perfetta anche in abbinamento a formaggi stagionati, miele o vini rossi tipici di montagna. Ottima per arricchire insalate o taglieri misti di salumi.
Conservazione: mantenere in luogo fresco e asciutto o in frigorifero, avvolta in carta alimentare, per preservarne al meglio fragranza e consistenza.
